Saat Idul Adha tiba, kita sering mendapatkan banyak daging kurban. Agar daging ini bisa dinikmati lebih lama, penyimpanan yang tepat di dalam kulkas sangat penting. Berikut ini 12 langkah menyimpan daging kurban di kulkas agar tetap awet dan nutrisi tidak hilang, serta tips mengolahnya.
Baca Juga:
Apa Saja Tradisi Unik Lebaran di Indonesia?
Fakta Unik yang Mengejutkan dan Jarang Diketahui
1. Cuci Tangan Sebelum Menyentuh Daging
Selalu cuci tangan sebelum menyentuh daging untuk mencegah penyebaran kuman dan mikroba yang dapat mempercepat pembusukan.
2. Pisahkan Daging Kambing dan Sapi
Pisahkan daging kambing dan sapi untuk menghindari bau tak sedap dan mengurangi risiko penyebaran kuman. Perbedaan serat dan warna daging bisa membantu membedakannya.
3. Pisahkan Berdasarkan Bagian
Pisahkan daging berdasarkan bagian seperti daging padat, berlemak, dan tulang. Ini membantu dalam penyimpanan dan pengolahan nanti.
4. Bumbui Sebelum Menyimpan Daging Kurban
Marinasi daging dengan bumbu seperti kunyit, garam, dan bawang yang memiliki sifat antibakteri untuk membantu menjaga kesegarannya.
5. Bagi Daging untuk Sekali Masak
Bagilah daging dalam porsi sekali masak agar mudah diambil saat ingin dimasak tanpa harus mencairkan semua daging.
6. Buang Bagian yang Memar dan Kotor
Iris bagian daging yang memar atau kotor agar tidak menyebarkan bakteri ke bagian daging yang baik.
7. Menyimpan Daging Kurban di Wadah Tertutup
Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan daging mentah agar mikroorganisme tidak tumbuh dan daging tetap segar.
8. Menyimpan Daging Kurban di Chiller Sebelum Freezer
Jangan langsung menyimpan daging di freezer. Simpan dulu di chiller beberapa jam untuk menjaga struktur daging sebelum dipindahkan ke freezer.
9. Atur Suhu Freezer saat Menyimpan Daging Kurban
Pastikan suhu freezer diatur pada -18°C atau lebih rendah untuk mencegah perkembangan bakteri.
10. Thawing di Chiller Sebelum Dimasak
Sebelum dimasak, pindahkan daging ke chiller beberapa jam untuk proses thawing. Ini menjaga struktur dan nutrisi daging.
11. Masak Sampai Matang
Pastikan daging dimasak hingga matang sempurna agar bakteri mati dan daging aman dikonsumsi. Jika dipanggang, buang bagian yang gosong.
12. Jangan Bekukan Lagi Daging yang Sudah Dicairkan
Daging yang sudah dicairkan harus segera diolah dan tidak dibekukan kembali karena dapat menurunkan kualitas dan mempercepat pembusukan.
Baca Juga:
Tips Menurunkan Berat Badan Setelah Lebaran
Apakah Makanan Lebaran Bisa Menyebabkan Penyakit?
Kesimpulan
Sebelum menyimpan daging kurban, pastikan tangan dan daging dalam kondisi bersih. Gunakan wadah penyimpanan yang bersih dan simpan dalam suhu kulkas yang tepat, yaitu di bawah -18°C untuk freezer dan 1-4°C untuk bagian nonfreezer. Penyimpanan yang baik memastikan kualitas daging tetap terjaga.
